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氧氣量的計算 |
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含氧量之測定方法
容器內之空氣量等於容器之全體積減內容物之體積，一般食品之比重可視為1，
故食品之重量(g)數等於食品之體積(c.c.)數。
因此容器內空氣量(c.c.) = 全體積(c.c.) - 內容物重量(g)
又因空氣中約含20%之氧，故氧氣(c.c.) = 空氣(c.c.) x 0.2
即：
容器內含氧氣量 = ( 容器之全體積-內容物重量(g) / 1(比重) ) x 0.2
(c.c.) (c.c.)
註：比重不等於1的食品
實 際 例：
可視為定型之容器
例：長20cm 寬10cm 高8cm 重量700g
含氧量(c.c.)=( 20x10x8 - 700/1 ) x 0.2 = 180 c.c.
故選定稍大的大小200c.c. 之鮮霸
不定型之容器
依下圖之方法測量容器之體積(c.c.)與重量(g)
  
把包裝品全部浸於預 利用劑量瓶或牛乳瓶 測出其重量
先放滿水之桶內即溢 補充水量測出補充的
同體積之水 水量
例：補充之水量1000c.c.重量為600g
含氧量=( 1000 - 600/1 ) x 0.2 = 80c.c.
故應選100c.c.之鮮霸
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